Etape 87 - Batoumi - Une dernière soirée au Wonderland Hotel

Jeudi 14 juillet 2022. Dernière soirée à Batoumi, nous allons dans un excellent restaurant situé à deux pas de l'hôtel Hilton. Un décor de rêve et une excellente cuisine.

Continuons du coup à explorer un peu plus en profondeur la gastronomie géorgienne, réputée si délicieuse.

Gros raviolis typiquement géorgiens, les khinkalis sont garnis de viande de porc (la plus prisée), bœuf, agneau, poulet ou de leurs mélanges, mais aussi de légumes, purée de pommes de terre ou de fromage, ces ingrédients cuisant toujours dans leur jus et dans le ravioli.

Il est d'origine probablement mongole (des « cousins » sont toujours consommés en Asie centrale et en Chine, avec toutefois des pâtes moins épaisses). Sa forme de poche plissée est immédiatement reconnaissable.

La dégustation sans couverts d’un khinkali est indissociable du plaisir qu’il procure. Alors qu'il est tenu par son nœud, on le mord délicatement, ou le pique avec une fourchette au point de fermeture afin d’aspirer le jus, considéré comme le meilleur de la recette, avec la première bouchée, avant de le finir tranquillement. Durci par la cuisson, le tortillon n’est habituellement pas mangé.

A découvrir aussi : l'Odjakhouri : des morceaux de viande ( souvent du porc) cuits avec des pommes de terre et des champignons dans un ketsi, un plat circulaire individuel en terre cuite, typiquement géorgien. Servi très chaud.

Sans oublier le lobio : un ragoût crémeux de haricots rouges cuits dans un pot de terre avec des tomates, de l’ail et une herbe montagnarde, le blue fenugreek ( trèfle à sérac).

Voilà, après ce bon petit dîner, nous longeons de nouveau le front de mer pour revenir ensuite chez notre hôtesse.

Nous allons passer là les derniers moments avec Lia tout en dégustant le cognac local.